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第二十七章 请客（第1页）

梅六儿又去装肉的大盆里将合适的五花肉给扒拉出来，请在一旁的赵石媳妇郑氏和小钟媳妇张氏帮忙切成合适的块状，顺便又请另外的两个媳妇帮着将挑剩下的肉给切片了，等着一会回锅用蒜苗加酱料炒炒肯定喷喷香。

等这些都准备好的，王刘氏的糖也拿来了，梅六儿又想这肉被分开来了，一份分做了两份，那么每一份上的量就少了，她怕到时候不够，想了想她就打算将红烧肉做成红烧肉炖土豆。

想到这她就又对郑氏和张氏还有另外两个帮忙切肉的媳妇帮着将土豆也给切块“麻烦几位嫂子帮我将这土豆也给切了，切成块就行了，滚刀切就行”

“土豆？”郑氏停下手中切肉的动作，茫然地问。

“对啊土豆，就是这个啊”梅六儿说着并将手中的土豆给郑氏她们看。

郑氏她们一看就笑了起来“噢，原来是地豆啊，我还以为又是什么我没见过的东西哩”郑氏笑着说道，然后她又问“六儿娘子你为什么喊地豆作土豆了哩”

梅六儿在心里直呼大意了，但嘴上却道“我不就是见这地豆长在土里，样子又像是大了许多许多的豆子么，我就叫它土豆了，是不是很贴切哩”

“还别说照六儿娘子这样一说啊，我还真就觉得喊这土豆比喊地豆好听很多了哩，哎呦这些自个贱物也取了这么些个好听的名字了哩”张氏就笑了起来。

大家就你一言我一语的说说笑笑了起来，王刘氏将罐子放在长条按板子上，一边和梅六儿说“六儿娘子你看看这够不够”

梅六儿就看了看“婶子够了够了”

然后梅六儿就着手做起红烧肉来了，大柳氏王刘氏小柳氏郑氏等等大的小的老的少的家庭‘煮妇’们就都围了过来看梅六儿是如何做这红烧肉的。

因为肉已经是煮过的了，梅六儿就直接再锅里放上一点油，将切好的五花肉给倒进锅里煸炒，等将肉里了油脂炼出来，并且将五花肉的表皮给炸的有一些微微发黄，再将肉盛起来放一边。

然后她又将锅里的油给舀起来了一些，就着锅里剩下的油将糖放进去熬化了，等到锅里的糖浆熬起了很多细腻的泡泡，梅六儿又将盛起来的五花肉给倒进锅里翻炒。

在这一个环节里熬糖浆是至关重要的，红烧肉做的好不好，能不能色香味俱全大部分的功劳就在这糖浆上了，这熬糖浆的时候只要是有很多的小泡沫就可以了，不要熬太长时间，不然的话烧出来的肉会发黑发苦，到时就浪费粮食了。

梅六儿将肉又倒进去，翻炒将肉都给均匀的裹上糖汁，她又将一旁准备好的葱段姜丝蒜片倒进去一起翻炒。

这时候香味就浓郁了起来，随即梅六儿接着翻炒几下，再倒入酱油和盐翻炒，觉得差不多了，梅六儿就在锅里加了淹没过肉一指节高的热水炖起肉来。

等肉将汁水收进去一些了，梅六儿倒入土豆块翻炒均匀后，又加了一点热水将肉和土豆一起炖了起来。

这时候她将锅盖给盖上了，但是浓郁的独属于红烧肉混合着土豆的香味还是从锅盖底下由锅盖和锅接触的缝隙出飘了出来，飘进了在场所有人的鼻子里心里脑海里去了！

这香味还随着微风飘出去，飘到更远处去了。

梅六儿在心里估算这时间应该差不多了，她就将锅盖拿开，香味再一次浓郁起来的飘满整个屋子。

梅六儿将锅里的红烧肉炖土豆给舀了起来，装在一旁的早就准备的大瓦罐了，再将瓦罐放在灶台的后方保温。

其实在切之前这五花肉要是在用蜂蜜腌一下，那样做出来的味道就会更好一些。

梅六儿将锅给刷洗干净，然后又做起了回锅肉来。

回锅肉相比起红烧肉来说做起来就简单得多了，梅六儿洗好锅，等锅里的水汽蒸发了后，她在锅里倒入少量的油，等锅里的油欢了（就是油温好了的意思，是方言），梅六儿就将切好的肥肉片倒进锅里翻炒。

其实吧做这回锅肉也是用五花肉做最好了，只是现在五花肉都被她给做成红烧肉炖土豆。

等锅里的肥肉炼出油来后，她将姜丝放了一些进去，继续翻炒均匀，这时候锅里就又传出一阵阵的香气。

又翻炒了几下，梅六儿加了一些酱进锅里继续翻炒，一股子酱香与肉香的混合香气就从锅里飘出来，整个灶房里的大小媳妇们都不住的抽着鼻子吸香气。

这酱料是公房里的就有的，是农家人自己做的酱料，并不是豆瓣酱，但是这酱料的味道一点也不输于现在的豆瓣酱，这酱料做出来的回锅肉味道一样的香。

梅六儿接着又倒入一点酱油翻炒，香味就更加独特浓郁起来，本来吧要是再来点糖就更好了，但是糖刚刚做红烧肉的时候就已经被她给用完了，还险些不够了的，现在只能就这样了。

反正不管怎么做都是‘山寨’版的，只要味道过得去就先这样吧，等以后她找齐了材料再好好地做一做‘正版’的来尝尝。

接着梅六儿又将蒜苗倒进去翻炒，又加入了一点点水翻炒均匀，防止将蒜苗炒焦，再加入一点盐以防肉里盐不够。

又翻炒了几下，等蒜苗变色了熟了之后，梅六儿就将回锅肉也同样用一个大瓦罐装起来，和装红烧肉炖土豆并排放在一起。

公房的灶房里满满的飘着肉香，土豆香、蒜苗香、酱香，灶房里的众人都一个劲的抽着鼻子吸气，就好像是光吸气就都饱了是的。

梅六儿做好两个肉菜就累的不行了，其实也不是有多累，就是没有油烟机被油烟熏得慌，她就又佩服起做厨师这个职业的人了，能够一天天的伴着油烟生活，真的很不容易啊。

最起码她只是这一会就有些受不住了，那些整日里生活在油烟中的厨师们和家庭主妇们了，尤其是这个时代的家庭主妇们，她们是怎么忍受的啊。

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