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第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤（第2页）

盖子的笑容僵住了，而小花也望着李泽。

“怎么回事？”

李泽纳闷着接过一截断面，观察了一下断裂口之后，李泽便知道了面条断裂的原因。

加水率！

这一团面条也太干了吧？断裂口都快龟裂了！

刚才李泽没注意，难道是盖子没有加水？

粗面的直径更粗，相比细面，本来就对加水量的需求更高。

结果盖子倒好，之前做细面的时候猛着加水，现在做粗面了，却舍不得加水了。

真是矫枉过正啊！

李泽把断口指给盖子看，然后问道：“这团面，你是不是拉的时候没加水哦？“

盖子摇摇头，“我加了啊。”

“加了多少？”

“一啤酒盖。”

“你还真是盖子啊！”

粗面意外断裂，盖子只能再次返工。

而这一次粗面的意外断裂，也让李泽明白了，这做面，还真的是一门学问。

面条粗细、直弯、包括加水率等等，都是有讲究的。

经验丰富的厨师，通过调整这几个要素，就能做出不同风味和劲道的面条。

而菜鸟……

就只能像盖子这样，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。

当盖子最终，真正真正的做出了合格的面条之时，已经是晚上七点了。

这一次，拉面的属性就要强上许多了。

盖子第一次做的面条，属性是：风味23，劲道13。

而这一次的粗弯拉面，属性是：风味33，劲道更是高达45！

看到这个属性，李泽不禁露出了一个满意的笑容。

风味33，劲道45，这个属性或许依然不高。

但相比之前盖子做的垃圾细面，已经不知道高到哪儿去了。

最起码，这个数据证明了李泽的思路是正确的。

原面拉好了，那接下来的环节便是把面条煮开之后，加入江湖的秘制鲜嫩多汁酱油汤。