苏瑶签下契约后,深知众人虽各有本事,但要让店铺顺利,运营且脱颖而出,系统的培训必不可少。
于是,她精心规划起对小厮、丫鬟、掌柜和婆子们的培训事宜,同时紧锣密鼓地筹备开业典礼。
苏瑶召集众人至,一处宽敞的厅堂,神色庄重而又亲和地说道:“诸位,从今往后,咱们便是一家人。
这店铺便是我们,共同的心血与希望。
我苏瑶虽为女子,却也志在打造京城独一无二的美食盛地。”
她顿了顿,目光扫过众人,见大家皆专注聆听,满意地点点头,接着道,“首先,阿福、小宇等小厮们,你们每日在大堂迎客,需牢记待客之道。
要时刻面带微笑,那笑容需真诚热忱,绝非敷衍。
见客前来,快步迎上,躬身行礼,询问人数,而后精准引领至合适桌位。
端茶递水时,双手稳稳地捧着茶盘,手臂伸直,走到客人桌前,轻轻放下茶杯。
动作要如行云流水般自然流畅,且口中说道:‘这是小店特制的香茶,请贵客品鉴,愿能为您舒缓身心。’
你们在大堂接待客人,这可是店铺的门面。
当客人踏入店门的瞬间,你们的眼神就要迎上去,脸上立刻绽放出,热情洋溢且真诚的笑容。
记住,这笑容是咱们店铺,给客人的第一份礼物。
随后,要以轻快而稳健的步伐迎上前,深深躬身行礼。
用清晰温和的声音问道:‘贵客临门,不知几位前来用餐?’
引领客人时,走在前方,步伐适中,不时侧身回头,确保客人跟上,同时礼貌地,介绍店内的大致布局与特色区域。”
阿福等人齐声应道:“谨遵大小姐教诲,定当用心学习。”
苏瑶又看向阿珍、灵儿等丫鬟,“你们负责内堂之事与协助招呼女客。
整理雅间时,不仅要一尘不染,更要依据不同主题精心布置,或摆上一束应季鲜花,或更换与时节契合的精美桌布。
招待女客时,要温婉细腻,善于察言观色,若女客有丝毫不适或需求,即刻上前贴心照料。
你们在与女客打交道时,要有如春风拂面般的温柔。
整理雅间时,要像对待自己最珍视的闺房一般细致。
比如更换桌布,要平整无褶,摆放花瓶中的鲜花,要选择色泽鲜艳、香气淡雅且与房间氛围相得益彰的品种,花朵的朝向与位置都要恰到好处。
当女客入座后,你们要时刻留意她们的细微表情与动作。
若是看到女客轻轻皱眉,可能是有什么不适,这时要轻声上前询问:‘小姐,您可是有哪里不舒服?
小店可为您提供靠枕或者调整一下室内的温度。’”
丫鬟们纷纷屈膝行礼:“大小姐放心,我们定不会让您失望。”
“至于两位掌柜,李先生与张先生,”苏瑶转向他们,“你们需将店铺账目管理得滴水不漏,且要定期向我汇报财务状况与经营分析。
同时,要与供应商建立,良好且稳固的合作关系。
洞察市场物价波动,在合适时机采购优质食材与物料,控制成本的同时确保品质上乘。
店铺的账目如同人的经脉,必须畅通无阻且清晰明了。
你们要建立一套,严谨且详细的账目记录体系。